Chef

Şerbetli tatlılar, Anadolu ve Rumeli sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bir dilim şekerpare, bir kaşık kaymaklı kabak tatlısı ya da çıtır bir burma baklava…Bu tatların her biri, sadece damağımızı değil, ruhumuzu da besler. Ancak hepimizin bildiği bir gerçek vardır: Ev yapımı şerbetli tatlılar, her zaman farklıdır, her zaman özeldir. Peki, neden?…

Börek, sadece bir hamur işi değildir; bir kültürdür, bir geçmiş hikâyesidir. Özellikle el açması börekler, gelenekten gelen emeği ve sabrı günümüze taşıyan özel bir lezzet yolculuğudur. Balkanlardan Anadolu’ya uzanan geniş bir coğrafyada sofraların baş tacı olan börekler, geçmişten bugüne hep özel bir yerde olmuştur. El açması börek denildiğinde ise işin…

Sofraların gizli kahramanlarıdır mezeler. Ana yemeği beklerken başlayan o ilk keyif, sofraya yayılan neşenin ve sohbetlerin en güzel eşlikçisidir. Özellikle Rumeli mutfağında mezelerin ayrı bir yeri vardır; çünkü her biri sadece bir lezzet değil, aynı zamanda bir kültürün taşıyıcısıdır. Rumeli mezeleri, taptaze malzemelerle, doğallıktan ödün vermeden hazırlanır. Zeytinyağlı yaprak sarması,…